Dialektologia

D-041

  • Archivo: D-041
  • Fragmento: A01
  • Duración: 00:00:00 - 00:12:05
  • Temas: matanza del cerdo , charcutería
  • Sumario: Cómo se hace la matanza del cerdo: el papel de cada uno, qué se hace con cada parte. Charcutería: sangrecilla, chistorra. Cuenta cuándo y cómo empezó él en este trabajo. La abundancia de matanzas de cerdo. La mejor época para la matanza. La quema con helecho. El mejor cerdo es el de cien kilos y prácticamente todo es bueno en un cerdo para ser comido. Cómo saber si un cerdo está bueno (el problema de la triquina). Qué es la triquina y lo que ocurre en caso de comerlo. Un caso concreto.