Irulegi Irratia

II-005a

  • Fecha grabación: 1992-12-01
  • Propietario: Euskarabidea-mediateka
  • Informante: Mari Sallaberria
  • Permiso de consulta: Libre
  • Permiso de publicación: Limitada
  • Calidad de sonido: Buena
Localidades Dialectos Mapas
St-Étienne-de-Baïgorry
Fragmento Duración Sumario
A11 00:47:09
00:48:02		 Sintonía de radio.
A10 00:36:46
00:47:08		 Piensa que una familia puede vivir teniendo un pequeño rebaño de ovejas y haciendo queso, porque el queso está muy bien pagado. no compra alimento para sus ovejas. Ha vivido feliz, ha tenido problemas, su marido murió joven. Ella hacía todos los trabajos del caserío. Ama su trabajo, hay que trabajar muy seriamente.
A09 00:32:52
00:36:45		 Sintonía de radio.
A08 00:24:31
00:32:51		 Además de ovejas tenía cerdos. Ahora no tiene cerdos, porque dan mucho trabajo. Las vacas las vendieron por esa misma razón. También tiene cabras, pero no es hábil haciendo queso de cabra. Tiene cincuenta ovejas, hay que darles de comer... es un gran trabajo. La vida ha cambiado mucho, sus tiempos no volverán, no merece la pena contarlo.
A07 00:24:06
00:24:30		 Sintonia de radio.
A06 00:17:07
00:24:05		 Guarda los quesos en una vieja habitación. Tiene que ser un sitio cerrado, no debe entrar la luz del sol. Hay que darle la vuelta todos los días. Algunas personas los limpian antes de comerlos, ella no. Toda la leche que saca la emplea en hacer queso. Cuando su marido vivía no tenían muchas ovejas, al morir este puso más.
A05 00:16:31
00:17:06		 Sintonía de radio.
A04 00:05:20
00:16:31		 Pastoreo. Iban en mulo al monte para pasar allí la noche, ordeñaban las ovejas y pasaban allí la noche. A la mañana temprano bajaban con la leche cargada en el mulo. Pasaban el día en casa. Cuando sus hijos fueron lo bastante mayores iban con ellos al monte, pero mientras fueron pequeños se quedaba en casa con ellos. Hace queso, empezó con quince años, le enseñó su madre. Siempre ha hecho el queso de la misma manera. Hace falta mucha limpieza para hacer el queso, lo mismo que para el ordeño. No hay que calentar demasiado la leche. Luego hay que prensar el queso, no hay que echarle la sal ese día, hay que echar la sal en la leche recién ordeñada. Luego se deja secar, no lo ahuma. Necesita un sitio fresco para secarse bien, y no debe ver el sol.
A03 00:05:08
00:05:19		 Sintonía de radio.
A02 00:02:01
00:05:07		 Presentación. Lugar de nacimiento, dónde ha vivido, edad, familia. Su marido murió a los cuarenta y dos años. Toda su vida la ha pasado dedicada a la agricultura y al pastoreo. Empezó en el pastoreo con su marido.
A01 00:00:00
00:02:00		 Sintonia de radio y presentación.
Pista Duración Escuchar archivo
II-005a-A 48:02
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