Irulegi Irratia

II-005a

  • Archivo: II-005a
  • Fragmento: A04
  • Duración: 00:05:20 - 00:16:31
  • Temas: oficios: pastor , alimentación: queso
  • Sumario: Pastoreo. Iban en mulo al monte para pasar allí la noche, ordeñaban las ovejas y pasaban allí la noche. A la mañana temprano bajaban con la leche cargada en el mulo. Pasaban el día en casa. Cuando sus hijos fueron lo bastante mayores iban con ellos al monte, pero mientras fueron pequeños se quedaba en casa con ellos. Hace queso, empezó con quince años, le enseñó su madre. Siempre ha hecho el queso de la misma manera. Hace falta mucha limpieza para hacer el queso, lo mismo que para el ordeño. No hay que calentar demasiado la leche. Luego hay que prensar el queso, no hay que echarle la sal ese día, hay que echar la sal en la leche recién ordeñada. Luego se deja secar, no lo ahuma. Necesita un sitio fresco para secarse bien, y no debe ver el sol.