Irulegi Irratia

II-142b

  • Archivo: II-142b
  • Fragmento: A01
  • Duración: 00:00:00 - 00:10:32
  • Temas: alimentación: queso , gazta gorritzea
  • Sumario: Presentación: cuando se ordeñaban las ovejas en el puerto, el queso también se hacía allí. Normalmente se hacían quesos de al rededor de cinco kilos. (03:15") Se sacaba más dinero vendiendo quesos que vendiendo la leche. Hacía quesos de cuatro o cinco kilos. A llegado a hacer alguno incluso de diez kilos. En la borda tenía sitio para dejar los quesos, puestos en tablas. Cosas importante para hacer un buen queso. La limpieza de la leche era muy importante. La colaba con un trapo. Para "dorar" (gorritu) el queso lo ponían al fuego. Ahora no se hace esto. Para ello se usaba el "sortsia": redondo de madera con el que se sujetaba el queso al fuego.