Irulegi Irratia
II-142b
- Fichier: II-142b
- Fragment: A01
- Duration: 00:00:00 - 00:10:32
- Thčmes: alimentation: fromage ,
- Sommaire: Présentation : quand la traite des brebis se faisait au port (col), le fromage se faisait là aussi. Normalement, on faisait des fromages d’environ cinq kilos. (03:15”) Cela rapportait davantage de vendre les fromages que de vendre le lait. Il faisait des fromages de quatre ou cinq kilos. Il est arrivé jusqu’à des fromages de dix kilos. Dans la bergerie il y avait de la place pour laisser les fromages, posés sur des planches. Les choses importantes pour faire un bon fromage. La pureté du lait était très importante. On la filtrait avec une toile. Pour “dorer” le fromage, on le mettait au feu. Maintenant on ne fait plus cela. Pour cela on utilisait le “sortsia” : une roue en bois qui permettait de tenir le fromage au feu.
