Dialektologia

D-005

  • Fichier: D-005
  • Fragment: A01
  • Duration: 00:00:00 - 00:04:10
  • Thmes: alimentation: fromage
  • Sommaire: Fabrication du fromage: recueillir le lait dans le “kaiku” (récipient), le faire passer dans un filtre fait de feuilles de hêtre et à travers une toile pour le nettoyer, le mélanger avec du sel gemme (“gatzarria”) pour lui donner du goût, remuer avec un batteur, retirer le petit-lait. Le mettre dans un récipient percé (“zimitza”) et le retourner. Une fois durci, le placer sur des étagères où il restera une huitaine de jours. Le saler et le poser sur des étagères en hêtre.