Dialektologia

D-005

  • Archivo: D-005
  • Fragmento: A01
  • Duración: 00:00:00 - 00:04:10
  • Temas: alimentación: queso
  • Sumario: Proceso de hacer el queso: recoger la leche en el "Kaiku", colarlo con un pasador hecho de hojas de haya, pasarlo por una tela para limpiarlo, mezclarlo con la "gatzarria" (sal gema) para darle sabor, remover con la "malatxa" (molinillo para remover la leche y hacer queso), retirar el suero. Ponerlo en la "zimitza" (cuenco con agujeros) y voltearlo. Una vez endurecido ponerlo en unas baldas, donde estará unos ocho días. Salarlo y pasar a unas baldas de haya.