Irulegi Irratia

II-142b

  • Archivo: II-142b
  • Fragmento: A03
  • Duración: 00:20:05 - 00:27:00
  • Temas: alimentación: queso
  • Sumario: A los catorce años ya hacía quesos. Aquella fue su escuela, así que, cuando fue a América, a diferencia de otros, no sufrió. Aprendió a hacer queso con el pastor y su padre. Calentaban la leche en el hogar de madera y luego hacían el queso. El tamaño de los quesos dependía de la cantidad de leche. Ahora se requieren frigoríficos para conservar los quesos; antes, sin embargo, los tenían en la borda. En su casa tenían un buen sitio, ya que, al estar contra el monte, había una buena temperatura. Después de un mes en la borda bajaban los quesos a la casa. Padre e hijos salían a vender quesos andando, con el saco al hombro. Empezaban a hacer quesos después de vender los corderos en enero.