Irulegi Irratia
II-142b
- Fichier: II-142b
- Fragment: A03
- Duration: 00:20:05 - 00:27:00
- Thčmes: alimentation: fromage
- Sommaire: A quatorze ans déjà il faisait les fromages. Ce fut son école, ce qui lui permit, quand il partit en Amérique, à la différence des autres, de ne pas souffrir. Il apprit à faire le fromage avec le berger et son père. Ils chauffaient le lait dans l’abri de bois et ensuite faisaient le fromage. La taille des fromages dépendait de la quantité de lait. Aujourd’hui les réfrigérateurs sont indispensables pour conserver les fromages ; autrefois, en revanche, ils les gardaient dans la bergerie. Chez lui l’endroit était adapté car, la maison étant contre la montagne, il y avait une bonne température. Après un mois dans la bergerie, ils descendaient les fromages à la maison. Père et fils partaient vendre les fromages à pied, avec le sac sur l’épaule. Ils commençaient à faire des fromages après avoir vendu les agneaux en janvier.
