Irati Irratia
IR-024b
- Fichier: IR-024b
- Fragment: A01
- Duration: 00:00:00 - 00:09:12
- Thčmes: alimentation: pain
- Sommaire: Pour faire le pain : il faut de la levure de barrique. Autrefois la levure devait être passée au tour. Si on allait faire le pain le jour suivant, on préparait la farine et la levure ce jour là . On faisait un trou dans la farine avec la main, et on faisait désagréger la levure dans la marmite et tout en mettant la farine, on travaillait la pâte de façon à faire un pain. On le couvrait de farine et si c’était l’hiver on laissait dans un chaudron brûlant, parce qu’avec le froid il n’aurait pas levé. Dans le pétrin on mélangeait la levure chaude avec la farine. On pétrissait avec les mains et quand il épaississait, on le battait et on le retravaillait avec un peu de farine. Quand il durcissait, on le couvrait de quelques toiles et quand il levait, il était fait. On le coupait en tranches et on faisait un pain. Des pains ronds, les pains “cabezon” (grosse tête) d’aujourd’hui. Le four restait allumé. Certains l’avaient à l’extérieur de la maison. Quand il prenait de la force, le bois devait braises qui étaient étalées dans tout le four à l’aide d’un bâton. Après cela on entrait les pains, séparés entre eux pour ne pas coller. Ils y restaient plus de deux heures. On les sortait ensuite et on avait du pain pour quinze à vingt jours.
